・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・
でんぷん米入りハンバーグ
☆「でんぷん米」というとどうしても、「お米＝ごはん＝主食」という印象が強くなりがち…。もっと食材の一つとして幅広く活用してみましょう！
ハンバーグのみの成分
| エネルギー | ３０７ｋｃａｌ |
| タンパク質 | ８ｇ |
| リン | ９９ｍｇ |
| カリウム | ２３７ｍｇ |
| 塩分 | ０．６ｇ |
ハンバーグのみの材料（１人分）
| 食品名 | 量（ｇ） |
| 牛ひき肉 | ３５ｇ |
| ＊玉ねぎみじん切り | ３０ｇ |
| ＊無塩バター | ４ｇ |
| でんぷん米 | １５ｇ |
| でんぷんクラッカー | ３ｇ（約１枚） |
| 卵 | ５ｇ |
| 生クリーム | ５ｇ（約小さじ１） |
| ナツメグ | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| 油 | ４ｇ（約小さじ１） |
| 無塩バター | ４ｇ（約小さじ１） |
| ＊＊トマトケチャップ | １０ｇ（約小さじ２弱） |
| ＊＊中濃ソース | ５ｇ（約小さじ１） |
| ＊＊赤ワイン | ５ｇ（約小さじ１） |
作り方
- でんぷん米を一時間以上水に漬けておく。芯まで水が浸透したらザルに上げて水を切り、フードプロセッサーやミキサーで粉砕する。まな板と包丁で細かく刻んでも良い。炊いておいたでんぷん米を使っても良い。でんぷん米の粒々を大きめに残せば、ハンバーグはミンチ肉っぽい仕上がりに。でんぷん米を細かく粉砕すると、滑らかな舌触りに仕上がる。
- ＊玉ねぎのみじん切りを＊無塩バターで炒め冷ましておく。
（または、耐熱容器に入れてまぜ、ラップをするか蓋をしてレンジで加熱してもＯＫ） - でんぷんクラッカーをパン粉ぐらいに細かく砕く。（すり鉢やミキサーを使用）
- ボウルにひき肉と１．２．３．と卵、生クリーム、ナツメグ、こしょうを入れてよく練る。時間があれば５分程度は念入りに練る。余裕があれば、氷水を入れたボウルやなべにこのボウルを漬けて冷やしながら練るとよりおいしくなる。小判型にまとめ、中央にくぼみを作っておく。（この時手に少量の油を塗っておくと扱いやすい）
- フライパンに油と無塩バターを熱し、４．のハンバーグを入れて両面を焼き上げる。（くぼみを付けた方を先に焼く）
- ハンバーグを取り出した後のフライパンに＊＊トマトケチャップ、＊＊中濃ソース、＊＊赤ワインを入れ、ソースを作る。
牛の代わりに豚ミンチ肉を使ってもおいしく出来上がります。
・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・
つけ合わせ３種、その１
にんじんのグラッセ
| エネルギー | ７６ｋｃａｌ |
| タンパク質 | ０．１ｇ |
| リン | ５ｍｇ |
| カリウム | ４２ｍｇ |
| 塩分 | ０ |
材料（１人分）
| 食品名 | 量（ｇ） |
| にんじん | １５ｇ |
| 粉あめ | １０ｇ |
| 無塩バター | ４ｇ（約小さじ１） |
作り方
- にんじんを食べやすい大きさに切り鍋に入れ、水を具材がちょうど隠れるくらいまで入れる。
粉あめを入れて溶かしてから火を付け、ニンジンが柔らかくなるまで茹でる。 - １．の水気が少なくなってきたら無塩バターを入れて混ぜる。
水気がなくなったら出来上がり。
☆ 時間が無い時は…
切ったニンジンを耐熱容器に入れ、少量の水で溶いた粉あめと無塩バターを加えて混ぜ、ラップをかけるか蓋をしてレンジで３〜４分加熱する。
・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・
つけ合わせ３種、その２
スパゲッティ
| エネルギー | １１０ｋｃａｌ |
| タンパク質 | ０．２ｇ |
| リン | ６ｍｇ |
| カリウム | ８ｍｇ |
| 塩分 | ０．４ |
材料（１人分）
| 食品名 | 量（ｇ） |
| アプロテン たんぱく調整中華めんタイプ | ２０ｇ |
| オリーブ油 | ４ｇ（約小さじ１） |
| コンソメ（顆粒） | １ｇ |
作り方
- なべに湯を沸かし、上記材料外の油を少量入れ、麺を茹でる。
- フライパンに上記材料の油を入れ、茹で上がった麺を入れて炒め、コンソメで味付けをする。
・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・
つけ合わせ３種、その３
アスパラガス
| エネルギー | ３ｋｃａｌ |
| タンパク質 | ０．４ｇ |
| リン | ９ｍｇ |
| カリウム | ４１ｍｇ |
| 塩分 | ０ |
材料（１人分）
| 食品名 | 量（ｇ） |
作り方
３〜４ｃｍの長さに切り茹でる。
・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・
上記つけ合わせ３種とハンバーグの合計成分
| エネルギー | ４９６ｋｃａｌ |
| タンパク質 | ８．７ｇ |
| リン | １１９ｍｇ |
| カリウム | ３２８ｍｇ |
| 塩分 | １ |
・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・
※成分表示は五訂食品成分表をもとに計算したものです。
・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・