・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・
2015.5.24 第57回
夏にぴったりピリ辛丼、レンコンの梅あえ、シュワシユワ・ブラマンジェ
三品合計の成分 → エネルギー640kcal，たんぱく質10.6ｇ，塩分2.0ｇ
☆暑い季節、食欲が落ちたときや忙しいとき、野菜とお肉が一度に摂れるピリ辛のどんぶりメニューがお勧めです。低たんぱくのお米やでんぷん米を使い、主食に含まれるたんぱく質を減らし、その分、良質なたんぱく質（お肉や魚）をしっかりと加えたどんぶりメニューをレパートリーに加えましょう。今回はボリュームたっぷりのなすと豚肉のピリ辛丼、炭酸飲料とコーンスターチで作る簡単ブラマンジェ、などです。
ピリ辛丼（１人分）成分
| エネルギー | ４９２ｋｃａｌ |
| タンパク質 | １０．０ｇ |
| 塩分 | １．４ｇ |
ピリ辛丼 材料（１人分）
| 食品名 | 量（ｇ） |
| たんぱく質1/25、越後、米粒 | ９０ｇ |
| ぶたロース肉 | ４０ｇ |
| なす | ３５ｇ |
| ごま油 | ２ｇ |
| たまねぎ | ２０ｇ |
| にんじん | １０ｇ |
| 水菜 | ５ｇ |
| しょうが | ３ｇ |
| Ａ、減塩生みそ（塩分５０％カット） | ７ｇ |
| Ａ、コチジャン | ３ｇ |
| Ａ、本みりん | ３ｇ |
| Ａ、味覇（ウエイパー） | ２ｇ |
| Ａ、さんしょう粉 | ０．３ｇ |
| ごま油 | ３ｇ |
| 片栗粉 | ２ｇ |
- 作り方
-
１．しょうがはみじん切りする。にんじん、たまねぎ、なすは１ｃｍの角切りに刻む。水菜は３ｃｍの長さに切る。
２．豚肉を粗挽きのひき肉のように粗めに切る。
３．減塩みそ、コチジャン、みりん、ウエイパー、粉山椒を合わせておく（合わせ調味料Ａ）。
なすにごま油（２ｇ）をまぶしておく。片栗粉を４ｇの水で溶いて水溶き片栗粉を作る。４．フライパンにごま油（３ｇ）を入れて、しょうがを炒め、香りが出たら、たまねぎ、にんじんを加え炒める。にんじんが柔らかくなったら、豚肉、なすを入れて炒める。
５．水２５ｇと合わせ調味料Ａを加えて、弱火で野菜がしんなりするまで煮る。
６．すべてに火が通ったら、水溶き片栗粉でとろみをつける。
７．丼にごはんをよそい、ごはんの上に切った水菜をのせて、その上に６をかける。
- 低たんぱく米の炊き方
-
低たんぱく米は、出来るだけ厚手の鍋に米の重さの約１．２倍の水を入れ、ふたをして、強めの中火で数分から５，６分加熱する。 水分がなくなってきて、表面にカニ穴のような穴が開いてきたら火を止め、ふたをしたまま１０分ほど蒸らす。
・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・
れんこんの梅あえ（１人分）成分
| エネルギー | ２６ｋｃａｌ |
| タンパク質 | ０．６ｇ |
| 塩分 | ０．６ｇ |
れんこんの梅あえ（１人分）材料
| れんこん | ２５ｇ |
| みつば | ５ｇ |
| 梅干し | ３ｇ |
| 本みりん | ３ｇ |
- 作り方
-
１．れんこんは薄く長めの乱切りにして、水につけておく。みつばは３㎝の長さに切る。
２．鍋に湯を沸かし、れんこんを茹でる。同じ鍋で熱湯にみつばをさっとくぐらせる。
３．梅ぼしを潰してみりんで溶きのばし、２を混ぜ、器に盛り付ける
・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・
キラキラ☆ブラマンジェ（１人分）成分
| エネルギー | １２９ｋｃａｌ |
| タンパク質 | ０ｇ |
| 塩分 | ０ｇ |
キラキラ☆ブラマンジェ（１人分）材料
| ソフトアガロリー ゆず（キッセイ） | ４１．５g（１／２コ） |
| 炭酸飲料 | ７０ｇ |
| コーンスターチ | ５ｇ |
- 作り方
-
１．炭酸とコーンスターチを鍋に入れて混ぜて、コーンスターチを溶かしてから火にかける。
２．中火で絶えずかき混ぜ、とろみがつくまで加熱する。
３．透明感が出てきたら器に入れる。荒熱が取れてから、ソフトアガロリーを荒く崩して上にのせ、冷蔵庫で冷やす。
・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・
※成分表示は五訂食品成分表をもとに計算したものです。
・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・