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2015.11.8 第60回
低たんぱく、低塩のおもてなしメニュー、ローストポーク、サワークリームかけケチャップライス、など
四品合計（１人分）の成分
| エネルギー | ６３０ｋｃａｌ |
| タンパク質 | １０．８ｇ |
| 塩分 | １．９ｇ |
☆秋はイベントの多い季節です。イベントがあるときにこそ食事を楽しむことは、食事療法を続けていく上で大切なことです。「イベントだけど仕方がない」ではなく「イベントのときだからこそ」と、家族や友達と一緒に楽しめるメニューを作ってみましょう。 今回は、お鍋一つでできる簡単ローストポークやサワークリーム風クリームをかけたケチャップライスなどです。
☆ローストポーク（１人分）☆
成分：
| エネルギー | １４０ｋｃａｌ |
| タンパク質 | ７．２ｇ |
| 塩分 | ０．５ｇ |
材料：
ローストポーク
| 食品名 | 量（ｇ） |
| 豚肩ロース(かたまり) | ４０ｇ |
| オリーブ油 | １ｇ |
| あらびき黒こしょう | 少々 |
材料：
ソース
| 食品名 | 量（ｇ） |
| げんたしょうゆ | ６ｇ |
| ワインビネガー | ５ｇ |
| はちみつ | ３ｇ | 粒マスタード | ２ｇ |
| オリーブ油 | １ｇ |
- 作り方
-
豚肩ロースの表面にオリーブ油をまぶしつけ、あらびきの黒こしょうを振りかける。
耐熱のジッパー付きの袋に豚肉を入れ、できるだけ空気を抜いてジッパーを閉じる。
鍋に豚肉がかぶるくらいの湯を沸か し、沸騰したらコップ１杯の水を入れる。
鍋にジッパーに入れた肉を入れ、豚肉が浮かないように落し蓋をする。
中火で１０～１５ 分（肉の厚みによって）茹でる。
火を止めて、冷めるまで落し蓋をしたまま、ふたをして冷ます。
完全に冷めたら、袋から取り出し、できるだけ薄くスライスする。
ソースの材料を合わせて、ローストポークにかける。
☆グリーンサラダ（１人分）☆
成分：
| エネルギー | ８ｋｃａｌ |
| タンパク質 | ０．５ｇ |
| 塩分 | ０ｇ |
材料：
| 食品名 | 量（ｇ） |
| サニーレタス | １０ｇ |
| 水菜 | １０ｇ |
| ミニトマト | １５ｇ（１コ） |
- 作り方
-
サニーレタスは手でちぎり、水菜は3㎝の長さに切る。
ミニトマトは横にスライスし、ローストポークと一緒に皿に盛りつける。
☆マッシュポテト（１人分）☆
成分：
| エネルギー | ６８ｋｃａｌ |
| タンパク質 | ０．６ｇ |
| 塩分 | ０．１ｇ |
材料：
| 食品名 | 量（ｇ） |
| ジャガイモ | ３０ｇ |
| 砂糖 | ０．２ｇ |
| マヨネーズ | ６ｇ（１コ） |
| 白こしょう | 少々 |
- 作り方
-
じゃがいもは小さい角切りにし、砂糖をまぶしてから、ジャガイモがちょうど浸るほどのひたひたの水で茹でる。
（茹で終わり網などで水けを切った後、空の鍋に戻して余熱で完全に水気を飛ばすとホクホクになります）
水気を切ってつぶす。
粗熱が取れたら、マヨネーズをまぶし、こしょうをふる。
☆ケチャップライス＋サワークリーム（１人分）☆
成分：
| エネルギー | ４１４ｋｃａｌ |
| タンパク質 | ２．５ｇ |
| 塩分 | １．３ｇ |
材料：
ケチャップライス（１人分）
| 食品名 | 量（ｇ） |
| 越後米１／１２．５ | ９０ｇ |
| 玉ねぎ | ３０ｇ |
| ミックスベジタブル | １５ｇ（１コ） |
| オリーブ油 | ４ｇ |
| ケチャップ・ハーフ | １８ｇ（１コ） |
| コンソメ顆粒 | ２ｇ |
| パセリ（乾燥） | 少々 |
材料：
サワークリーム（１人分）
| 食品名 | 量（ｇ） |
| 生クリーム | １５ｇ |
| レモン果汁 | １ｇ |
| ブロッコリー | １５ｇ（１コ） |
- 作り方
-
玉ねぎはみじん切りにする。
オリーブ油で玉ねぎを炒める。
玉ねぎが透き通ったらミックスベジタブル、越後米を加え炒める。
水を入れ、コンソメ、ケチャップ・ハーフを加え、ふたをして強めの中火で２～３分を目安に炊く。
チリチリっという音がして水分がなくなってきたら、弱火にして（約１分）水分をとばし、
火を止めて、ふたをしたまま１０分蒸らす。
生クリームにレモン果汁を加え、軽く泡立ててサワークリームを作る。
皿に盛り、サワークリームをかけ、茹でたブロッコリーを添えて、パセリを振りかける。
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※成分表示は五訂食品成分表をもとに計算したものです。
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